Risoto de frango

Sou o tipo de pessoa extremamente curiosa. Aposto que vocês conhecem alguém bem assim com eu. Sendo assim, vivo fazendo perguntas para as pessoas, escolhi ser jornalista pra poder perguntar ainda mais e agora estou aqui tendo que sobreviver sem muitas perguntas, já que meu material de suporte é um livro. Mas tudo bem, as vezes ele consegue me esclarecer algumas dúvidas!

Depois que preparei o primeiro risoto - oficial - da minha vida aqui para o blog fiquei super empolgada para experimentar diversos acompanhamentos para o arroz arbóreo. E aí está. A tentativa dessa vez foi com peito de frango. Fui ao Larousse atrás de respostas sobre a melhor forma de fazer esta experiência e aqui está o resultado.

Anote os ingredientes que você precisará para reproduzir esta receita:

- 1 peito de frango desossado

- 1 ½ xícara de arroz arbóreo (para risoto)

- 1 cubo de caldo de galinha

- 2 dentes de alho

- 1 colher de sopa de extrato de tomate

- 2 colheres de salsa e cebolinha picadas

- sal e pimenta

O primeiro passo é cortar o peito de frango em pequenos cubinhos, de cerca de 1cm. Tempere o frango com uma pitada de sal, pimenta moída e os alhos picados. Coloque em uma caçarola com azeite aquecido e deixe cozinhar um pouco, até que a água da carne seque.

Coloque o arroz em uma peneira e lave em água corrente. Deixe escorrer e reserve. Acrescente o caldo de galinha ao frango e coloque cerca de 5 xícaras de água. Deixe ferver e acrescente o arroz.

O risoto demora entre 15 e 20 minutos para cozer. Fique atento, já que os grãos devem ficar al dente. No meio do cozimento acrescentei a colher de extrato de tomate e corrigi o tempero. Quando o risoto estiver pronto, misture a salsa e a cebolinha, desligue o fogo e sirva em seguida.

Optei por ralar um pouco de queijo gruyère e servir sobre o risoto. Sobre ele dispus também um pouco de manjericão seco. O aroma fica muito agradável.

É bastante comum ver em receitas pela internet o uso de creme de leite, mas o arroz apropriado dispensa esse ingrediente, já que o amido do grão arbóreo já faz o papel de engrossar e deixar o creme do risoto com uma textura e cor bem agradáveis.

Prato feito. Prato servido. Bon appétit!

Salada de atum e grão-de-bico

Terceiro dia de enxaqueca e eu já não aguento nem ficar de pé direito. A consequência de tudo isso é que estou recorrendo ao meu arquivo de receitas para ocasiões de Apocalipse zumbi. Sim, isso mesmo. Tenho algumas receitas preparadas em arquivo para uma eventual impossibilidade de cozinhar.

Acredito que hoje, estando totalmente zonza, com vontade de vomitar e sem nenhum remédio que consiga aliviar tanta dor, seja o mais próximo que chegarei da situação citada acima.

Resolvi então postar a salada de atum e grão-de-bico, a primeira que fiz pensando nesse arquivo de emergência. Ela exige o cumprimento de algumas etapas chatinhas, mas é bem simples de fazer. Tanto que está na sessão de cozinha rápida do Larousse.

A primeira coisa a fazer é separar algumas berinjelas, lavar e cortar em lâminas finas. Disponha tudo em uma forma de alumínio grande , sem fazer camadas. Regue com azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos. No meio desse tempo vire as lâminas. Nesse processo ela vai ficar bem cozidinha e vai ficar levemente desidratada. Reserve.

Caso você queira mesmo consumir rapidamente essa receita, utilize grão-de-bico em conserva. Digo isso porque esse grão demora demais para cozinhar. Coloquei em uma panela com água fervente salgada e esperei mais de uma hora. Muito irritante mesmo.

Em uma tigela, disponha o atum em lata já escorrido e amassado, tomates cerejas cortados em cruz, o grão-de-bico e a berinjela desidratada. Misture bem.

Em outra tigela bata bem o vinagre coma mostarda, até que fique com uma consistência bem leve. Acrescente sal, pimenta, azeite e alho picado. Use esse molho para temperar a salada, misturando bem.

Para os que adoram azeitona, esta é a hora de agregar algumas a mistura. No meu caso passei bem longe delas. Sirva em seguida.

Como eu adoro colocar cheiro verde na salada, utilizei um pouco sobre ela. Ficou realmente maravilhoso. Vale a pena fazer, especialmente em dias corridos. Assim você comerá um prato fresquinho e saudável. Se você estiver com preguiça de fazer uma carne para acompanhar, acrescente a essa receita cubinhos de presunto e queijo.

Prato feito. Prato servido há alguns dias atrás. Bon appétit!