Lasanha de berinjela

Dia especial para mim deve ser comemorado com muita comida. Não tem forma melhor de marcar uma data feliz com essa. Parabéns pra gente príncipe!

Anotem os ingredientes da lasanha:

- 2 berinjelas pequenas

- 3 tomates

- 1 lata ou sachê de molho de tomate

- 200g de presunto fatiado

- 200g de mussarela fatiada

- sal, alho e pimenta

Para começar eu cortei a berinjela em fatias finas, no comprimento do legume, e deixei de molho em água para não escurecer. Reserve. Fatiei também os tomates.

Em uma tigela misturei o molho de tomate com 2 alhos picados, 1 colher de café de sal e pimenta a gosto. Acrescentei um copo de água. Reservei.

Agora começa a montagem. Escolha um refratário grande e vá montando a lasanha em camadas. É bem parecido mesmo com a lasanha de massa, só que com menos molho. Coloque algumas colheres de molho no fundo, cubra com lasanha, tomates, presunto e queijo. Repita as camadas até terminar com a terceira parte da berinjela. Cubra com o restante do molho e algumas fatias de queijo. Escolhi salpicar um pouco de orégano, mas manjericão também cai muito bem. Escolha o tempero de sua preferência!

Levei ao forno pré-aquecido a 180°C por 50 minutos, mas pode variar de acordo com a potência do seu forno. Não cubra com papel alumínio. Esta lasanha já acumula água suficiente, então o papel não é necessário para cozer a lasanha.

O sabor é indescritível. Gosto tanto quanto de lasanha de massa. E o melhor é que dá pra variar nos recheios também: excluir a carne nos casos em que as pessoas não gostam ou não podem comer ou ainda acrescentar mais carne.

Prato feito. Prato servido. Bon appétit!

Salada de atum e grão-de-bico

Terceiro dia de enxaqueca e eu já não aguento nem ficar de pé direito. A consequência de tudo isso é que estou recorrendo ao meu arquivo de receitas para ocasiões de Apocalipse zumbi. Sim, isso mesmo. Tenho algumas receitas preparadas em arquivo para uma eventual impossibilidade de cozinhar.

Acredito que hoje, estando totalmente zonza, com vontade de vomitar e sem nenhum remédio que consiga aliviar tanta dor, seja o mais próximo que chegarei da situação citada acima.

Resolvi então postar a salada de atum e grão-de-bico, a primeira que fiz pensando nesse arquivo de emergência. Ela exige o cumprimento de algumas etapas chatinhas, mas é bem simples de fazer. Tanto que está na sessão de cozinha rápida do Larousse.

A primeira coisa a fazer é separar algumas berinjelas, lavar e cortar em lâminas finas. Disponha tudo em uma forma de alumínio grande , sem fazer camadas. Regue com azeite e leve ao forno por cerca de 15 minutos. No meio desse tempo vire as lâminas. Nesse processo ela vai ficar bem cozidinha e vai ficar levemente desidratada. Reserve.

Caso você queira mesmo consumir rapidamente essa receita, utilize grão-de-bico em conserva. Digo isso porque esse grão demora demais para cozinhar. Coloquei em uma panela com água fervente salgada e esperei mais de uma hora. Muito irritante mesmo.

Em uma tigela, disponha o atum em lata já escorrido e amassado, tomates cerejas cortados em cruz, o grão-de-bico e a berinjela desidratada. Misture bem.

Em outra tigela bata bem o vinagre coma mostarda, até que fique com uma consistência bem leve. Acrescente sal, pimenta, azeite e alho picado. Use esse molho para temperar a salada, misturando bem.

Para os que adoram azeitona, esta é a hora de agregar algumas a mistura. No meu caso passei bem longe delas. Sirva em seguida.

Como eu adoro colocar cheiro verde na salada, utilizei um pouco sobre ela. Ficou realmente maravilhoso. Vale a pena fazer, especialmente em dias corridos. Assim você comerá um prato fresquinho e saudável. Se você estiver com preguiça de fazer uma carne para acompanhar, acrescente a essa receita cubinhos de presunto e queijo.

Prato feito. Prato servido há alguns dias atrás. Bon appétit!

Berinjelas à oriental

Cozinhar uma receita deve ser muito parecido com compor uma canção em que o tema é sabor e aroma!

Ao som de boas músicas, nacionais e internacionais, tenho passado meus dias na cozinha. Cozinhar para o blog tem sido uma deliciosa terapia em que se engorda a olhos vistos e não se importa com isso. Afinal, comer e bem é só o que importa.

Para o 11º dia de projeto (que coincide com o aniversário de uma grande amiga, a quem desejo uma vida doce) eu preparei um prato muito saboroso e ideal para os vegetarianos de plantão. Quem já comeu berinjela sabe que este é um legume que tanto pode tornar-se um prato magnífico, quanto uma esponja insossa. Felizmente o Larousse não me deixou na mão e eu pude apreciar uma delícia de prato.

Como hoje fui ao mercado, pude utilizar ingredientes fresquinhos. Comprei duas berinjelas grandes, alguns tomates suculentos, cebolas e diversos outros itens para o menu da semana.

As berinjelas foram então lavadas, secas e cortadas ao meio (no sentido das extremidades). Retirei a polpa, tomando cuidado para não furá-las e deixando 2 cm de borda. A polpa foi picada em cubinhos, regada com o suco de meio limão e reservada.

Aqueci uma xícara de água no forno micro-ondas e preparei o chá mate. Coloquei as uvas passas pretas de molho nele. De três tomates grandes eu preparei a polpa de tomate (retira-se a pele, as sementes, e espreme-se – usei um amassador de batatas). Passei ao corte das duas cebolas, separei uma parte do coentro que já tinha congelado, um raminho de tomilho e uma folha de louro.

Em uma panela, aqueci o azeite e refoguei a polpa das berinjelas. Acrescentei os tomates, coentro, a folha de louro e o ramo de tomilho, a cebola, sal e pimenta. Deixei cozinhar por 20 minutos.

Além do preparo da Berinjela à oriental, eu resolvi preparar o caldo de carne que precisarei utilizar no domingo. Então sempre que tinha um tempo do preparo desse prato, eu corria ao caldo para escumar, tirando a espuma que fica sobre ele. Dessa vez utilizei costelas de boi para a receita. Infelizmente ainda não estou conseguindo fazer meu caldo render tanto quanto o indicado na receita do Larousse. Estou um tanto frustrada.

Voltando ao cozido de berinjela, eu destampei a panela e acrescentei as uvas passas escorridas e o alho amassado – aprendi que posso não dourar o alho, o que costuma mudar o sabor dele. Incrível como sinto que passei anos fazendo algo de um jeito meio torto -. Deixei cozer por mais alguns minutos, retirei o louro e o tomilho e acertei o sal. Desliguei o fogo.

Finalmente restava apenas rechear as berinjelas e levar ao forno por trinta minutos. Mas, como nem tudo é perfeito no meu momento de terapia, selecionei um refratário muito pequeno e só percebi isso depois de untar com azeite. Ok... Vasilhas a mais para lavar depois. Felizmente o sabor das berinjelas compensou e muito o trabalho extra.

Como eu adoro parmesão, resolvi salpicar um pouco no meu prato e aproveitei para decorar com coentro e um tomate cereja cortado em cruz.

Prato feito. Prato servido. Bon appétit!