Biscoito fácil

Quero ver alguém aí dizer que não gosta da hora do café da tarde. E digo mais, quero ver quem aí afirma que não adora quando sai uma fornada de deliciosos biscoitinhos exatamente nessa hora. Pois é. Hoje é dia de biscoito fácil... Levinhos, docinhos e fáceis como o nome diz.

Esta receita eu tirei do livro da minha mãe. Um livro promocional que ela tem desde que eu me entendo por gente. Minhas primeiras receitas foram inspiradas neste livro e entre elas está a desses biscoitos. Claro que eu não resisti e logo na primeira oportunidade eu acrescentei ingredientes a receita quadradinha de biscoitos.

Em uma tigela acrescentei todos os ingredientes secos da receita: farinha de trigo, amido de milho e açúcar. Fazendo um buraco no meio coloquei a gema e a manteiga. O segredo é ir misturando tudo com as mãos. Você perceberá que inicialmente a receita fica com textura de farofa, mas aos poucos o calor das mãos vai derretendo a manteiga e o açúcar, até que começa a dar liga e forma-se uma massa homogênea.

A receita orienta a enrolar a massa, formando um cilindro, cortá-las em pedaços pequenos e amassar com um garfo. Assim já ficam uma delícia, mas formando bolas do tamanho de um brigadeiro, amarrando na palma da mão e acrescentando um cubinho de goiabada... Aí meu caro você saberá o que são biscoitos perfeitos.

O rendimento da receita não é grande: cerca de 80 biscoitos pequenos, mas o sabor compensa o trabalho de enrolar cada um deles.

Leve ao forno pré-aquecido a 180°C. Em média eles demoram cerca de 25 minutos para assar. No entanto, o bom mesmo é tomar muito cuidado. Eles assam muito rápido dependendo do tamanho que são enrolados, então cuide para que não dourem demais ou queimem – algo que ocorria frequentemente comigo.

Eles podem ser servidos morninhos, com uma xícara de café coado na hora, ou também já frios, com um bom copo de achocolatado gelado. De qualquer forma vocês podem ter certeza que ficarão viciados por esse sabor.

Prato feito. Prato servido. Bon appétit!

Pão doce

Em geral, fazer massas é complicado. Seja de pasta, pizza, tortas, petiscos ou pães. Elas costumam ser temperamentais e exigem muito tempo de dedicação. Outro fator, ainda mais complexo, não depende do cozinheiro: o clima.

Estou me prometendo fazer pães há algumas semanas. Porém, com o clima instável dos últimos meses, aqui no interior de São Paulo, ficou difícil cumprir essa meta. Apesar de já estarmos na primavera, estação que promete um clima mais quente, o que temos vivenciado são os ventos gelados, típicos do inverno.

Hoje, para alegria geral, amanheceu mais quentinho, então resolvi arriscar e fazer a massa de Pão doce do Larousse. Para isso eu peneirei 500 g de farinha de trigo sobre a minha mesa de pedra. Misturei a ela um sache de fermento biológico seco. Fazendo uma cova no centro da mistura, acrescentei a manteiga, o açúcar e a pitada de sal. Misturei todos os ingredientes e acrescentei o leite morno.

O meu grande problema em cozinhar logo que eu acordo é que nesse período do dia costumo estar um tanto quanto distraída. Com isso me esqueci, completamente, de tirar fotos dessa etapa de preparo da massa.

Ao reunir todos os ingredientes, finalmente veremos a massa tomar forma. Aí basta formar uma bola, colocá-la em local de temperatura mais elevada, cobrir com um pano grosso e esperar algumas horas para que ela fermente e aumente o volume.

Como dou aulas a tarde, minha massa ficou descansando por aproximadamente 5 horas. No entanto, o Larousse indica 12 horas de fermentação. Acho isso impossível na situação de correria em que vivemos e, já que as noites por aqui tem sido frias, de nada iria ajudar deixá-la mais tempo descansando.

Cobri o fundo de duas formas com papel antiaderente e comecei a modelar os pães. Basta pegar uma porção de massa, esticar um pouco com os dedos e enrolar, dando a forma de pães de padaria. Quando estiverem todos dispostos na forma, use uma faca para fazer um corte na parte de cima do pão. Eles não devem ser muito profundos.  Na sequência eu passei um pouco de ovo batido sobre eles, para que ficassem bem douradinhos.

Com o forno pré-aquecido a 220°C, coloquei os pães para assar. Apesar de a indicação ser de 45 minutos para isso, a minha receita ficou pronta em 30 minutos.

Os pãezinhos saíram do forno bem coradinhos, crocantes por fora e bem macios por dentro.  Dobraram de volume em relação à massa. Não achei que fossem ficar tão gostosos, já que a receita é bem simples, mas me surpreenderam.  Vale a pena fazer. Pena que é preciso começar o preparo com tanta antecedência ou então meus cafés da tarde teriam muito mais sabor.

Prato feito. Prato servido. Bon appétit!

Panqueca de banana com pera

Tem dias que a gente acorda pedindo fé a Deus, desejando que ele esteja ao nosso lado e vai a busca dele em todos os lugares. Ainda estou em dúvida se ele conseguiu me ouvir, mas espero que o tenha. Pedi por tantas coisas, por pessoas que não conheço, mas que quero tão bem... Hoje fui uma mescla de ser egoísta e altruísta. Nem me reconheço mais.

Como é meu costume, tentei passar no meu texto uma pequena reflexão sobre o que sinto, aquilo que levo pra cozinha no meu coração. Acredito que tudo isso interfere no resultado da receita. De espírito anuviado fica muito difícil cozinhar. O coração pesa, a mão vai pelo mesmo caminho. Sorte que para hoje escolhi um prato que carrego comigo há vários anos, fruto de experiências da hora do café da tarde com minhas irmãs: a panqueca de banana.

Com o passar do tempo eu fui alterando esta receita de acordo com as minhas preferências ou levando em consideração os ingredientes que tinha em mãos. Então, deixe sua mente livre para criar também!

Há alguns anos a receita de panqueca aqui de casa era bem simples, mas hoje eu já acrescentei vários itens a ela na hora de servir. Anotem os ingredientes da massa (serve 4 pessoas):

- 2 ovos;

- 2 bananas nanicas;

- 1/2 xícara de açúcar;

- 1/2 xícara de leite;

- 10 colheres de farinha de trigo;

- 1 colher de sopa de manteiga;

- uma pitada de canela em pó ou uma colher de sobremesa de essência de baunilha.

A primeira coisa a fazer é bater bem os ovos. Acrescente então o açúcar e a manteiga e misture bem. Amasse as bananas com um garfo – elas precisam estar bem maduras para não cortar a massa – e una-as aos demais ingredientes. Acrescente então a farinha de trigo e o leite e mexa bem com o auxílio de um fouet, para assim eliminar qualquer grumo que tenha se formado. Junte a baunilha ou a canela. Neste ponto a massa estará pronta. Ela deve ficar em ponto de massa de bolo.

Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio, coloque um pouco de manteiga para derreter e vá preparando as panquecas: pegue uma porção de massa com uma concha, despeje no centro da frigideira e espalhe em movimentos circulares. Quando a massa estiver bem cozida, vire para dourar de ambos os lados. Vá reservando as panquecas em uma travessa para servir.

Eu e minha irmã mais nova adoramos comer as panquecas de banana com bastante leite condensado como cobertura. Eu, particularmente, também adoro acrescentar lâminas de pera ou maçã e uma pitada de canela. Também acho agradável com cerejas. Nesse ponto o que manda é sua criatividade e o seu paladar.

Prato feito. Prato servido. Bon appétit!